＜生マッシュルームのサラダ＞

生のホワイトマッシュルームをスライスし、サラダ菜と青じそドレッシングでいただくと、ほんとに美味しいです。生でキノコってあまり馴染みがないかもしれないけれど、お試しあれ。くれぐれもサラダ菜と、青じそドレッシングで。

トモコが来ました。ロンドンから帰国中。
＜今夜のメニュー＞
高野豆腐→エノキとわかめのすまし汁→新玉葱と豚肉の重ね焼き→水菜とトマトのカリカリベーコンサラダ→トマトのシンプルスパゲティ
和食から始まり、中華風、最後はイタリアン。自宅でしか楽しめまい！

＜トマトのシンプルパスタソース＞

１、ニンニクをうすくスライス。２、鍋にたっぷり（ココが大切、鍋の底が見えないくらいたっぷり！）のオリーブ油を入れ、油が冷たいうちからニンニクを入れ、弱火にかける。３、にんにくの香りが立ってきたらすぐ、トマトの水煮缶（できれば、ホール）を1缶分入れて、ふたをせずにコトコト20分。４、最後に塩と黒こしょうで味を整え、アルデンテにゆでたパスタと鍋の中であえて、パルメザンチーズをかけていただく。あれば、バジルの葉もばっとのせる。＊オレガノを入れれば、ピザ風味。パルメザンはできれば、粉チーズではなく擦りおろして。

＜新玉葱と豚肉の重ね焼き＞

豚もも肉（なければ切り落としでも何でも）
新玉ねぎ
片栗粉

１、玉ねぎは厚さ1センチの輪切りにする。
２、豚肉は酒少々と塩をふり、下味をつける。
３、豚肉の汁気をとって。片栗粉を全体にまぶし、余分な粉は振り落とす。
４、玉ねぎ2切れで豚肉をはさみ、たまねぎの上下にも片栗粉を薄くまぶす。
５、フライパンに油をひいて両面を弱火〜中火で、こんがり焼く。
６、水を50ccほど入れて、蓋をして蒸し焼きにする。水分が飛んでチリチリと音がしたら器に盛り、からし醤油でいただきます。

もちもち、甘くやわらかい玉ねぎが最高。
新たまねぎの季節にしか食べられない逸品。

グリンピースごはんを食べると、春だなあと思う。
グループ展前の忙しい時でも、やっぱそこははずせず、タケノコ茹でたり、ふきを煮たりと春の味覚に振り回されました。

グリンピースごはん

１、ごはん２合に対して、いつもの水の量。グリンピースは、両手で軽くすくえるくらいの量。
２、塩小さじ2弱、お酒は片手をうつわみたいにして入るくらい（大さじ２強くらい？）
３、１と２を混ぜて、ふつうに炊飯器で炊きます。
塩加減、絶妙。

藤枝のことりさんが午後来る事になっていて、道明寺の桜餅を用意した。そうだ！はっさくを蜂蜜がけにしておこうとお昼にせっせと皮を剥いて。実を袋から出すの、けっこうタイヘン。こうしておくと、はっさくはグーッとおいしくなるけど、誰にでもこの手間をかけるかって言うとちがう。

母はいつも蜂蜜漬けにしておいてくれて、それをお風呂上がりにいただくと、ほんとに美味しかった。

夕方、わたしのお気に入りの場所（秘密！）に彼女と行った。
夫には、私がキミのためにゴハンを作らなくなったら、それがサインだと言ってある。

栗田さんが届けてくれた草里のケーキ。上質で丁寧な味。
その大きさにびっくり！だけど、さっぱりしている。ウィーンな感じ。

ダメな自分にあきれ果てた１日。
　↑
ああすればよかった、こうすればよかったとずーっと思うコト。　

７時頃から赤ワイン片手に、カニかま大根サラダで始まった夕食。もすこし野菜、とレタス・タマネギにパルメジャーノをスライサーで散らして、コールスロードレッシングでいただく。ここで、昨日のおでん登場。エキゾチック？家だから、日本人だからできるコト！「ゴハンものらないし、ペペロンチーノでも作る？」と言ったのが8時すぎ。　

「ピンポーン。」
ダレ、回覧板？と思ったら、大工の栗田さんがモニタに映ってる。
「ホワイトデーのケーキっす」
うれしい。ぱぁーって明るくなった。ぱぁーーーっと。

「ピンポーン。」さっちゃんです。凹んだわたしの愚痴を聞き、心配して来てくれた。サラダとパスタを出して、一緒にケーキをいただきました。しあわせ。

最近の、人に会いたいと思うキモチ。
出向くより、会いに来てもらうと、Homeでの会話は穏やかで心地いい。
月に何回かギャラリーを開ける方に向かって、すこしずつ準備を始めてよう。

カニかま大根サラダ

１、大根は1mmぐらいの短冊に切り、塩をすこし振ってもみ、しばらく置く。

２、５分ほどでしんなりするので、水気をしぼって皿に盛り、適当に裂いたカニかまをのせる。

３、マヨネーズと味噌を3:2くらいで混ぜて添える。和えながらいただくと絶妙です。
味噌の塩加減にもよるのでマヨネーズとの分量はお好みで。うちは半々。

以前に比べて、レシピの一覧がでないのは見にくいでしょうか？

器は、「きいろいてんてん」

大根・・1本
ベーコン・・3枚
だし汁・・カップ3(濃いめにする)
塩・・小さじ2～3
酒・・大さじ1

大根は2cmの厚さに切り取り、面取りをする。包丁でまん中に浅く十字を入れておく。ベーコンは5mm幅に切る。

鍋に一握りの米と大根を入れ、水をひたひたになる位まで15分位ゆでる。

ゆでた大根を水で洗い、だし汁、酒を入れ10分位煮て塩を入れ、やわらかくなるまで煮る。

ベーコンを入れ、5分位で火をとめる。

深皿に大根を盛り、ベーコン3～4切れをのせていただく。

シャトルシェフをご存知だろうか？
今日、わが家はロールキャベツでした。夕方6時頃、ちゃちゃっとキャベツを巻いてお鍋にポン。５分間火にかけ、あとは保温容器に入れただけ。お茶でもするかと夫とD&Deaprtmentのカフェに行き、8時過ぎに戻ったらすっかり出来上がり。ガス代も使わないし、これだと煮込んでも野菜がグダグダにならない。
朝、具材を入れてちょっと火にかけ、魔法の容器にいれておけば、夜には味のしみたおでんをいただけます。大根も歯ごたえがあって美味しい。ポトフも同様、この鍋なしではやっていけません。

＜うちのロールキャベツ＞
キャベツ5枚（１つは翌朝、夫の弁当に入るため、５個）
合い挽き肉200g
玉葱1/3個みじん切り
パン粉1/3カップ
お米ひとにぎり
１、キャベツの葉は洗ったまま、袋に入れてレンジで2分30秒。柔らかくなって巻きやすい。
２、玉葱みじん切りにバター小1/2をのせてラップし、レンジで2分。卵を使わないので、こうしておくとまとまりやすい。
３、ひき肉に塩・こしょう少々、ナツメグ、パン粉、お米、２の玉葱を入れて、よく混ぜる。５等分して、丸めたのをキャベツに巻く。さいごは、つまようじで止めます。
６、水２・1/2カップに固形スープの素１つ、塩小1/2、ローリエの葉2枚を入れ、沸騰したらロールしたキャベツを並べ、あいてるところに人参・しめじを入れる。

義母が使っているのはシャトルシェフ。うちのは同機能で、彼女のお下がり『タイガー魔法鍋（保温調理鍋）』です。

 水菜ってサラダに入れるか、鍋ものやスープに使うかぐらい。スープも鍋も豆乳と合うね。水菜農家の方にどうやって食べる？と聞いたレシピです。

１、ベーコン（5mm位）を炒める。
２、水菜一束（4〜5cmに切る）を加えて炒める。＊一束入れてもぺちゃんこになります。
３、塩で味付け。ベーコンの塩味加減によるので、そのつど調整。
４、最後にナンプラーをちらっとかけて仕上げる。ごまをかけていただきます。

毎年、1月末に１年分のみそを作ります。今年で5年目。ずいぶん手慣れてきたもんだと言いつつ、毎年どうやるんだっけ？ってバカか。しかし、なんとなくできてしまうところが意外と味噌ってカンタン？
５年目にしてわかってきたこと。麹（こうじ）とゆでた豆を均等に混ぜるには意外にも、市の指定ゴミ袋40L用が調子良く、豆をつぶすにはマッシャーが一番。豆は3時間ほど炊かなければいけないのと、アクがすごいので鍋につきっきりです。吹きこぼれやすいので、ご注意！！作り方はこちらのページの味噌セッションへ。

最初、瓶（かめ）とさらしを使いましたが、さらしの代わりに表面をラップでピターっと覆ってふたをすれば、タッパーの方が密閉生もよくカビも出ません。ロハスなイメージとほど遠いですが、味はよし。市販品はもう食べられない。３ヶ月後には自家製味噌がいただけます。そして、麹屋さんって愛想悪い。麹は「ください！」と行ってその日にもらえるものではありません。前もって◯月◯日に◯升と予約しておくこと。

昨日、指を骨折してるにもかかわらず、みんなの作品とわたしを迎えに来てくれた夫に感謝のキモチをハンバーグで現す。

留守のあいだに、大きくなったブロッコリを収穫、ベランダの鉢からルッコラをつまみ、添えました。ルッコラは、季節ギリギリの10月末にぱらぱらっと鉢に種を蒔いたまま、間引きもしないでほっぽらかしてたら密集＆大きくなれず。が、功を奏して、貝割れ代わりにクレソン代わりに、大活躍。